Alessia Franco

Ingredienti:
- seppie
- pomodori pelati
- funghi
- aglio
- olio
- cipolla
- vino bianco
- basilico
- aceto bianco
- linguine


Tagliare le seppie a pezzi e cuocerle in padella con olio, cipolla tritata preimbiondita e sale; sfumare con il vino bianco e unire i pomodori pelati; portare a cottura in 10’. Nel frattempo pulire e saltare i funghi in padella con olio, aglio e basilico; sfumare con aceto di vino bianco e tenere al caldo. Scolare le linguine al dente e saltare in padella con le seppie ed i funghi.

CAPPELLACCI CON BURRATA
Ingredienti
Per la pasta:
100 gr di farina
1 uovo
acqua
sale

Per il ripieno
1 mozzarella “burrata”
pomodori secchi
pomodori pelati
fagioli “corallo” o tàccole
olive nere
basilico
olio, sale e pepe

Mettiamo i pomodori secchi a rinvenire in acqua, lasciandone due da parte.
Impastare la farina con l’acqua, il sale e l’uovo.
Stendere l’impasto e formare dei rettangoli con bordo a zig zag.
Tagliare la Burrata e la “condiamo” in una terrina con olio, olive nere, sale, basilico e pepe.
Far bollire dell’acqua e lessare le tàccole che, una volta cotte, tagliamo a pezzetti.
Farciamo i quadrati di pasta con la burrata condita e chiudiamo.
Per la chiusura: prima a triangolo e poi chiudere le due punte opposte, come un tortellone.
In una padella mettiamo aglio, olio, pomodori secchi stagliuzzati, basilico, tàccole, pomodori pelati e lasciar cuocere a fuoco lento. Saltare i cappellacci nel sughetto.
Prepariamo il piatto guarnendo con un po’ di burrata sulla quale adageremo una julienne di pomodori secchi (che avevamo messo da parte all’inizio), una foglia di basilico e un’oliva, per richiamare il ripieno.



POLLO SU UN LETTO DI CIME DI RAPA
Ingredienti:
Pollo ruspante (con la pelle gialla)
Cime di rapa
Salvia
Rosmarino
Aglio
Olio

Soffriggiamo in una padella con l’olio, l’aglio, la salvia e il rosmarino.
Aggiungiamo il pollo, senza eliminare la pelle.
Nel frattempo sbollentiamo le cime di rapa in acqua salata.
Mettiamo le cime di rapa nel mixer per 30 secondi e poi aggiungiamo la salsa nel piatto.
Una volta dorato, tagliamo il pollo a pezzetti e lo posizioniamo all’interno di una formina tonda da forno.
Lo adagiamo nel piatto, sopra alla salsa verde, guarnendo con la salvia.
Buon appetito

Ingredienti:

6 peperoni gialli e rossi
150 gr di tonno in scatola
40 gr di capperi
12 olive nere
6 filetti d'acciughe
3 cucchiai di pan grattato
sale, olio e pepe


Lavate i peperoni, ben dolci, divideteli in 4, mondateli e abbrustoliteli esternamente sulla fiamma per togliergli la pellicina.
Ungete d'olio una teglia da forno, e disponetevi i quarti di peperone, con l'incavo rivolto verso l'alto.
Snocciolate e tritate le olive, e mescolate con il pangrattato, il tonno scolato dall'olio e sbriciolato, le aggiughe spezzettate, sale e pepe.
Dividete questo impasto negli incavi dei peperoni, irrorate d'olio ed infornate a calore moderato.
Cuocete per circa mezz'ora.
Questo piatto si può servire sia caldo che freddo, come contorno o antipasto.

Buon appetito!